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年超10亿 袁家村怎么做到的?

  

  

  这几年很火的陕西袁家村是一个成功的特色小镇案例。本文最早出处来自《商业地产与电商》,后来多家转载并修改之后,成为一篇简洁明了的案例分析。

  资源条件:陕西省礼泉县袁家村,距离西安78公里,是一个偏僻的小山村,没有名胜古迹和独特山水资源,户籍人口62户,286人。
  经营现状:袁家村人流在平日里能达到万人,节假日达到数万人,国庆、春节等特殊节假日,客流量高达20万人。袁家村仅餐饮业的日营业额已超过200万元,一年加上其他收入,基本上年营业额超过10亿元。
  特色内容:袁家村本质就是一条小吃街。而小吃街“原型”很像西安市内著名的小吃一条街——回民街。而核心产品就是小吃。当进入小吃街的时候,你会发现驴拉着磨研着辣面,白嫩的豆花,醇香的粮醋,基本上很多地方都有,并非袁家村特色。这里刚开始没人会做小吃,是村委会所有成员分片包干,到周围的村镇寻找最地道的小吃品种,挖掘最民间的厨师,一点点才形成今天的局面。
  旅游景观:袁家村建筑主体绝大部分都是最近几年才建的。街道像成都的宽窄巷子,凉亭像成都锦里,照壁像丽江,古城墙像平遥。从建筑上看袁家村就是一个“山寨”的民俗村。
  但是,袁家村只是山寨他人那么简单吗?
  当年袁家村开起小吃街后,村委会决定,厨师只管做,村里给发工资。厨师们做出来的东西,首先是在整个小吃街流通,多出的东西发给村民,再送给西安乃至陕西省相关部门和企业。靠自己人消费,靠白送,袁家村地道的特色小吃打响了知名度,吸引了源源不断的客流。
  袁家村户籍62户,工作人员却多达3000人。袁家村的王牌是商户分组自治制度。袁家村村委会将商户按照经营品类、所处位置分成了若干组,每组设立经营的组长。由组长负责统一管理卫生、品质、产品特色等,并设立动态打分和淘汰的机制。同时袁家村对运营管理细节上的把控也是极为严格。举个例子。在所有的小吃餐饮店铺中,村里规定不允许有冰箱,以保证食材的新鲜,甚至村里面对灶台的大小、位置和设计风格都有严格的把控,以保证情景体验的原汁原味。
  袁家村在关键的招商运营管理模式上,采用了免租金、统一经营和管理、对于关系到民生的食品原料进行统一供货,自营加工厂、调味品厂、酸奶厂、油厂、面粉厂等关键的原材料加工部分,将商户经营业绩与村集体的经营收益相挂钩,并且效益可观。这种绩效紧密挂钩的模式,远远超越了购物中心式的租金模式,让物业所有者与经营者的利益紧密捆绑。
  在新项目的投资发展方面,袁家村允许采用众筹模式,免费提供地皮,然后经营团队根据地块出设计方案,得到村里认可后即可建设。投资还约定,在经营方回收成本后,利润部分五五分成。对于大片土地的开发,袁家村负责规划和风貌整治,在对外进行土地租赁。同样要求经营者回收成本后再五五分成。对于一些刚性消费的原材料厂,比如酸奶厂等,村长号召村民集资入股,据说有人投入了10万,当年分红就可以达到9.6万。

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